Ambisi Of Generation

HEADLINE PILIHAN Andaliman, Merica Batak yang Menggetarkan Mulut 04 Desember 2013 09:48:08 Diperbarui: 24 Juni 2015 04:20:49 Dibaca : 4,107 Komentar : 21 Nilai : 20 Andaliman, Merica Batak yang Menggetarkan Mulut 13861252031959545464 Andaliman, Merica Batak yang menggetarkan lidah! / (sumber gambar: pursuingmydreams.com) ‘Nga ditarik be dila ku. Bah, bergetar puaang!’ (Sudah ditarik lidahku. Bergetar!). Itu adalah ekspresi penulis ketika menikmati ikan mas arsik dan sambal tuktuk yang disajikan di kampung, ketika penulis mengunjungi keluarga di Sumatera Utara. Hal ini karena makanan itu dimasak dengan ditambah andaliman. Orang Batak atau siapa pun yang memakan makanan yang dimasak dengan tambahan andaliman ini akan merasakan sensasi yang sama. Bergetar dan kelu lidahnya! Yups, pada bulan November kemarin, penulis berkesempatan pulang kampung ke Sumatera Utara. Kesempatan ini penulis manfaatkan untuk menikmati kuliner khas Batak seperti sayur daun ubi tumbuk, sambal tuktuk, dengke na niura serta ikan mas arsik yang dimasak dengan kuah kuning serta ditambah andaliman. Dijamin, Anda semua akan ketagihan dengan sensasi yang diberikan oleh andaliman atau merica batak ini. Tahu andaliman? Lalu, mengapa andaliman disebut merica batak? Bentuk andaliman ini kecil dan mirip dengan merica. Tumbuhan berbiji ini banyak tumbuh di dataran tinggi Sumatera Utara serta sering digunakan sebagai bumbu pada makanan khas batak seperti ikan mas arsik di atas. Itulah sebabnya andaliman terkenal sebagai merica batak. Cabai dan merica boleh sama-sama terasa pedas di lidah. Namun, andaliman atau merica batak memiliki sensasi yang berbeda dari cabai dan merica. Di lidah, andaliman ini terasa menggetarkan serta membuat mati rasa atau kelu, mirip tersengat listrik ringan. Lebih menggigit dibandingkan cabai dan merica. Andaliman memang tak menambahkan banyak rasa pada makanan, namun yang menjadi daya tarik utamanya adalah sensasi yang ditimbulkannya di lidah atau bibir. Tak bisa diungkapkan! Menurut literatur yang ada dan merupakan hasil penelitian para ahli, rasa kelu atau mati rasa di lidah ini disebabkan adanya kandungan hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Agar dapat digunakan, maka andaliman ini harus dihaluskan terlebih dahulu lalu dijadikan bumbu untuk berbagai macam masakan khas Batak seperti ikan mas arsik, sambal na tinombur, dengke mas na niura (sushi Batak), sambal tuktuk, mie gomak (spagheti batak)dan lainnya. Lain kali penulis akan mengangkat tentang sushi batak dan spagheti batak. Jika di Tanah Batak dikenal sebagai andaliman, makadalam bahasa Inggris populer dengan sebutan Sichuan pepper. Tumbuhan ini banyak tumbuh di China dan Himalaya. Dari batang hingga daunnya, tumbuhan ini memiliki duri. Dan yang digunakan sebagai bumbu atau rempah adalah biji dari tanaman tersebut. Agar masih bisa menikmati sensasi yang diberikan oleh andaliman di lain waktu di tempat tinggal sekarang, penulis pun membeli andaliman sebagai buah tangan. Ini juga sebagai oleh-oleh bagi keluarga yang tidak bisa pulang ke Sumatera Utara dan rindu merasakan sensasi yang diberikan andaliman. Sensasi yang tiada duanya! So, kalau anda berkesempatan mengunjungi Sumatera Utara, jangan lupa untuk mencicipi makanan yang dimasak dengan ditambah merica batak ini. Andaliman, merica Batak yang menggetarkan lidah.

Selengkapnya : http://www.kompasiana.com/ethanhunt/andaliman-merica-batak-yang-menggetarkan-mulut_552b03f46ea8349009552d25

HEADLINE PILIHAN Andaliman, Merica Batak yang Menggetarkan Mulut 04 Desember 2013 09:48:08 Diperbarui: 24 Juni 2015 04:20:49 Dibaca : 4,107 Komentar : 21 Nilai : 20 Andaliman, Merica Batak yang Menggetarkan Mulut 13861252031959545464 Andaliman, Merica Batak yang menggetarkan lidah! / (sumber gambar: pursuingmydreams.com) ‘Nga ditarik be dila ku. Bah, bergetar puaang!’ (Sudah ditarik lidahku. Bergetar!). Itu adalah ekspresi penulis ketika menikmati ikan mas arsik dan sambal tuktuk yang disajikan di kampung, ketika penulis mengunjungi keluarga di Sumatera Utara. Hal ini karena makanan itu dimasak dengan ditambah andaliman. Orang Batak atau siapa pun yang memakan makanan yang dimasak dengan tambahan andaliman ini akan merasakan sensasi yang sama. Bergetar dan kelu lidahnya! Yups, pada bulan November kemarin, penulis berkesempatan pulang kampung ke Sumatera Utara. Kesempatan ini penulis manfaatkan untuk menikmati kuliner khas Batak seperti sayur daun ubi tumbuk, sambal tuktuk, dengke na niura serta ikan mas arsik yang dimasak dengan kuah kuning serta ditambah andaliman. Dijamin, Anda semua akan ketagihan dengan sensasi yang diberikan oleh andaliman atau merica batak ini. Tahu andaliman? Lalu, mengapa andaliman disebut merica batak? Bentuk andaliman ini kecil dan mirip dengan merica. Tumbuhan berbiji ini banyak tumbuh di dataran tinggi Sumatera Utara serta sering digunakan sebagai bumbu pada makanan khas batak seperti ikan mas arsik di atas. Itulah sebabnya andaliman terkenal sebagai merica batak. Cabai dan merica boleh sama-sama terasa pedas di lidah. Namun, andaliman atau merica batak memiliki sensasi yang berbeda dari cabai dan merica. Di lidah, andaliman ini terasa menggetarkan serta membuat mati rasa atau kelu, mirip tersengat listrik ringan. Lebih menggigit dibandingkan cabai dan merica. Andaliman memang tak menambahkan banyak rasa pada makanan, namun yang menjadi daya tarik utamanya adalah sensasi yang ditimbulkannya di lidah atau bibir. Tak bisa diungkapkan! Menurut literatur yang ada dan merupakan hasil penelitian para ahli, rasa kelu atau mati rasa di lidah ini disebabkan adanya kandungan hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Agar dapat digunakan, maka andaliman ini harus dihaluskan terlebih dahulu lalu dijadikan bumbu untuk berbagai macam masakan khas Batak seperti ikan mas arsik, sambal na tinombur, dengke mas na niura (sushi Batak), sambal tuktuk, mie gomak (spagheti batak)dan lainnya. Lain kali penulis akan mengangkat tentang sushi batak dan spagheti batak. Jika di Tanah Batak dikenal sebagai andaliman, makadalam bahasa Inggris populer dengan sebutan Sichuan pepper. Tumbuhan ini banyak tumbuh di China dan Himalaya. Dari batang hingga daunnya, tumbuhan ini memiliki duri. Dan yang digunakan sebagai bumbu atau rempah adalah biji dari tanaman tersebut. Agar masih bisa menikmati sensasi yang diberikan oleh andaliman di lain waktu di tempat tinggal sekarang, penulis pun membeli andaliman sebagai buah tangan. Ini juga sebagai oleh-oleh bagi keluarga yang tidak bisa pulang ke Sumatera Utara dan rindu merasakan sensasi yang diberikan andaliman. Sensasi yang tiada duanya! So, kalau anda berkesempatan mengunjungi Sumatera Utara, jangan lupa untuk mencicipi makanan yang dimasak dengan ditambah merica batak ini. Andaliman, merica Batak yang menggetarkan lidah.

Selengkapnya : http://www.kompasiana.com/ethanhunt/andaliman-merica-batak-yang-menggetarkan-mulut_552b03f46ea8349009552d25